Wer ist von Mai bis November in Saison; weiss, wenn seine Blätter ihn vor Sonnenlicht schützen und grün, wenn er den Sonnenstrahlen ausgesetzt wird und kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum? Genau, unser Freund der Blumenkohl.
Unserer Meinung nach, wird dem Blumenkohl viel zu wenig Beachtung geschenkt. Kein anderes Gemüse hat uns während den schwierigsten Phasen unserer Ernährung (auch bekannt als Low-Carb-Diät) begleitet, wie dieser runde, weisse Kopf. Tapfer musste er als Substitut für Reis, Pizzaböden und Kartoffeln herhalten und hat sich dabei niemals beschwert. So gutmütig wie er ist, lässt er alles mit sich machen: Ob gekocht, gebraten, gratiniert, frittiert oder roh – der Blumenkohl schmeckt immer. Er versorgt uns mit einer ordentlichen Portion Vitamin C und beruhigt den Bauch, wenn es mal nicht wie geschmiert läuft. Ja, der Blumenkohl ist unser Held.
Wir möchten seinen unermüdlichen Einsatz wertschätzen und haben deshalb den 14. Juni zum AYA-nationalen Blumenkohl-Dankbarkeitstag erkoren. Zu Feier des Tages teilen wir heute unser liebstes Blumenkohl-Rezept mit euch: Blumenkohl-Nuggets mit Wildkräuterquark.
Blumenkohl-Nuggets mit Wildkräuterquark
Zutaten
Für die Blumenkohl-Nuggets:
- 1 grossen Blumenkohl
- 70 g Mehl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 130 ml Bier alternativ Mineralwasser mit Kohlensäure
- Sonnenblumenöl
Für den Wildkräuterquark:
- 300 g Rahmquark
- 200 g Magerquark
- 1 Bund Wildkräuter wir haben Kerbel, Blutampfer und Liebstöckel verwendet
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 170C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden.
- 3-5 cm hoch Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erwärmen.
- Mehl, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Backpulver und Salz in einer grossen Schüssel gleichmässig vermischen. Das Bier dazugeben und so lange rühren, bis sich alle Klümpchen gelöst haben. Die Blumenkohlröschen dazugeben und vorsichtig unterrühren, bis alle Röschen gleichmässig mit Teig überzogen sind.
- Die Röschen im Sonnenblumenöl gleichmässig goldbraun anbraten.
- Die fertigen Nuggets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 15-20 min im Backofen fertig garen.
- In der Zwischenzeit bereiten wir den Wildkräuterquark vor. Dafür Rahm-, Magerquark und das Olivenöl in eine mittelgrosse Schüssel geben.
- Die Wildkräuter waschen, trockenschleudern und einen kleinen Teil für die Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Kräuter fein hacken und die Knoblauchzehe pressen. Beides zum Quark geben und gleichmässig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen.
- Die fertig gegarten Blumenkohl-Nuggets auf einem Servierteller anrichten und mit den Restkräuter garnieren, gemeinsam mit dem Wildkräuterquark servieren.
- En Guete!
