Kennt ihr das Salat-Phänomen? Es ist eng mit dem Apfelschnitz-Phänomen verwandt. Bekanntlich schmecken Apfelschnitze am besten, wenn jemand anderes sie schneidet und serviert – vorzugsweise die eigene Mama. Mit Salat verhält es sich sehr ähnlich. Dieser schmeckt am besten, wenn ihn jemand anderes zubereitet (oder wenn er ein kleines Vermögen kostet und den Zusatz „Bowl“ im Namen trägt).
Doch mit dem Salat, den wir euch heute vorstellen, verhält es sich ganz anders. Es handelt sich um einen Salat, von dem man nicht die Finger lassen kann, auch wenn man ihn für eine Fussballschar vorbereitet und alles selbst verschlingt. Versprochen!
Das Juni-Rezept hat es in sich: Bei den saisonalen Protagonisten handelt es sich um Spinat und Himbeeren, die nicht nur lecker schmecken und perfekt harmonieren, sondern unserem Körper auch gutes tun. Sowohl Spinat wie auch Himbeeren wirken entwässernd und schützen dank den vielen sekundären Pflanzenstoffen die Zellen
Durch den hohen Anteil an Antioxidantien ist die Himbeere eine Anti-Aging Geheimwaffe und der Spinat brilliert als Vitamin C Bombe. Apropos Vitamin C – wusstet ihr, dass dieses essentielle Vitamin nicht hitzebeständig ist? Ein weitrer Grund, Spinat roh zu geniessen.
Übrigens: Unsere Rezepte sind vom AYA Saisonkalender inspiriert. Hier geht’s zum Online Shop.
Bevor wir den Vorhang für den leckersten Salat lüften, möchten wir euch darauf hinweisen, dass sich am Ende dieses Rezept, ein kleines Zusatzrezept versteckt. Etwas, was im Handumdrehen zubereitet ist und woran ihr euch lange erfreuen werdet (psst: es eignet sich auch perfekt als Mitbringsel für die nächste Einladung zum Abendessen – eure Gastgeber werden euch lieben!).
Spinat-Himbeer-Salat mit karamellisierten Nüssen
Zutaten
Für den Salat:
- 120 g Quinoa
- 200 g Spinat
- 200 g Himbeeren
- 120 g Mozzarella
Für das Dressing:
- 3 EL Himbeeressig*
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Senf
- Salz Pfeffer
Für die Nüsse:
- 100 g Baumnüsse
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
Anleitungen
Karamellisierte Nüsse:
- Diese Menge an karamellisierten Nüssen reicht für mindestens zwei bis drei Salat-Zubereitungen. Da sich Nüsse in kleinen Mengen schlecht karamellisieren lassen, empfiehlt es sich, diese direkt in grösserer Menge und auf Vorrat zuzubereiten.
- Das Wasser und den Zucker aufkochen.
- Die Baumnüsse vierteln, zum Wasser-Zucker-Gemisch dazugeben und unter ständigem Rühren weiter köcheln.
- Sobald sich die Karamellmasse verdickt hat, die Baumnüsse gleichmässig auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Achtung: Benutzt dafür unbedingt Besteck und berührt keinesfalls die heisse Zuckermasse mit den Fingern.
Dressing:
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Einmachglas geben, verschliessen und gut schütteln. Anschliessend das Dressing kühl stellen.
Anrichten:
- Quinoa gemäss Packungsbeilage zubereiten und abkühlen lassen.
- Die hälfte des Dressings mit dem Quinoa mischen.
- Den Spinat auf einem flachen Servierteller gleichmässig verteilen.
- Den Quinoa löffelweise auf den Spinat geben.
- Den Mozzarella vorsichtig mit den Fingern auseinanderzupfen und auf dem Salat verteilen.
- Die Himbeeren und die ein karamellisierten Nüsse auf dem Salat verteilen.
- Die Zweite hälfte des Dressings gleichmässig über den Salat geben und geniessen.
Notizen
