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Blumenkohl-Nuggets mit Wildkräuterquark

Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Für die Blumenkohl-Nuggets:

  • 1 grossen Blumenkohl
  • 70 g Mehl
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • ½ TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 130 ml Bier alternativ Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Sonnenblumenöl

Für den Wildkräuterquark:

  • 300 g Rahmquark
  • 200 g Magerquark
  • 1 Bund Wildkräuter wir haben Kerbel, Blutampfer und Liebstöckel verwendet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 170C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden.
  • 3-5 cm hoch Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erwärmen.
  • Mehl, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Backpulver und Salz in einer grossen Schüssel gleichmässig vermischen. Das Bier dazugeben und so lange rühren, bis sich alle Klümpchen gelöst haben. Die Blumenkohlröschen dazugeben und vorsichtig unterrühren, bis alle Röschen gleichmässig mit Teig überzogen sind.
  • Die Röschen im Sonnenblumenöl gleichmässig goldbraun anbraten.
  • Die fertigen Nuggets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 15-20 min im Backofen fertig garen.
  • In der Zwischenzeit bereiten wir den Wildkräuterquark vor. Dafür Rahm-, Magerquark und das Olivenöl in eine mittelgrosse Schüssel geben.
  • Die Wildkräuter waschen, trockenschleudern und einen kleinen Teil für die Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Kräuter fein hacken und die Knoblauchzehe pressen. Beides zum Quark geben und gleichmässig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen.
  • Die fertig gegarten Blumenkohl-Nuggets auf einem Servierteller anrichten und mit den Restkräuter garnieren, gemeinsam mit dem Wildkräuterquark servieren.
  • En Guete!