Backofen auf 200C Umluft vorheizen
Rosenkohl rüsten und in reichlich gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen.
Rosenkohl absieben und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Birnen entkernen und Fingerkuppe grosse Stücke schneiden.
Rosenkohl, Birnenstücke, Senf, Essig und Bratbutter in einer Schüssel vermischen.
Rosenkohlmischung auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Die grob gehackten Haselnüsse und die Speckwürfel gleichmässig auf dem Blech verteilen
Den Rosenkohl 35 Minuten in der Mitte des Backofens backen.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken