Das Fleisch waschen, trockentupfen und in mundegerechte Stücke schneiden.

Olivenöl in eine mittelgrosse Schüssel geben. Rosmarin grob hacken, Thymianblättchen von den stielen abzupfen, Knoblauchzehen pressen und gemeinsam mit dem Zitronenabrieb zum Öl geben. Die Kräutermarinade etwas pfeffern und gut umrühren.

Nun das Fleisch in die Marinade legen, gleichmässig vermengen und zugedeckt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Peperonicini-Butter zu. Dafür die Butter in einen Mittelgrosse Schüssel geben. Peperonicini fein hacken und mit der gepressten Knoblauchzehe und dem Zitronenabrieb zur Butter geben. Die Peperoncini-Butter gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.

Die Maiskolben auf dem vorgeheizen Grill für ca. 10-15 Minuten vorgaren, kurz abkühlen lassen und in Rädli schneiden.

Zwiebel achteln und beiseitelegen.

Nun abwechselnd Maisrädli, Zwiebelstücke und Fleisch auf die Spiesse stecken.

Die Spiesse für ca. 10 Minuten von allen Seiten gleichmässig grillen.

Die Spiesse salzen und gemeinsam mit der Peperoncini-Butter servieren.