Backofen auf 180C Umluft vorheizen.

Quitten mit einem Tuch gut abreiben.

Quitten mit Schale auf ein Backblech legen und ca. 40 Minuten garen, bis die Früchte weich sind.

Quitten aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken.

Während die Quitten leicht abkühlen, das Brot in der Mitte des Ofens ca. 5 Minuten antoasten.

Den Käse in Scheiben schneiden und auf die Brotscheiben legen. Die Käseschnitten weitere 3 Minuten im Ofen lassen, damit der Käse leicht schmilzt.

Die Quitten halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Anschliessend das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht zerdrücken.

Das Fruchtfleisch gleichmässig auf den Käseschnitten verteilen, Tymianblätter auf den Tartines verteilen und mit Salzflocken und Pfeffer abschmecken.